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D.O.P. ACEITE de MADRID
El olivo forma parte esencial de la cultura mediterránea y su cultivo siempre ha tenido un protagonismo destacado en la Comunidad de Madrid, con más de 25.000 Ha. repartidas por casi todo su territorio, en especial en las comarcas de las Vegas y La Campiña, donde se concentran también la mayoría de las almazaras de la región.
DATOS PRÁCTICOS
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid
C/ Jordán, nº 8, bajo interior
28010 - Madrid
Tel: 91 554 80 36
info@aceitedemadrid.com
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Ámbito
Sureste de la Comunidad de Madrid: municipios pertenecientes a la Cuenca del Henares, La Comarca de Las Vegas y varios municipios de la Cuenca Sur.
CARACTERÍSTICAS
La Denominación de Origen Protetida Aceite de Madrid ampara al aceite de oliva virgen extra producido, elaborado y envasado en un espacio único por sus peculiaridades orográficas, climatológicas y edafológicas, y que se sitúa en el sureste de la Comunidad de Madrid.
El Aceite de Madrid procede de aceitunas de variedades mayoritarias: Cornicabra, Castellana y Manzanilla Cacereña y de aceitunas de variedades minoritarias autóctonas: Carrasqueña, Gordal, Asperilla y Redondilla.
Estas variedades están perfectamente adaptadas a las condiciones de la comarca, asegurando una identidad multivarietal no presente en ninguna otra zona de producción de olivar en el mundo. Este ensamblaje natural de variedades principales y minoritarias permite obtener perfiles sensoriales singulares, siendo esta otra seña de identidad única de este aceite.
En la elaboración sólo se admiten procedimientos mecánicos u otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite de oliva virgen extra, conservando el sabor, aroma y características de los frutos de los que procede.
El Aceite de Madrid se caracteriza por sus intensos aromas de aceituna, almendra, hierba, hoja, manzana, tomate y plátano que se reafirman en boca junto a una equilibrada presencia de los atributos amargo y picante
M PRODUCTO CERTIFICADO
OLEUM LAGUNA
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VIRGEN DE LA OLIVA SOCIEDAD COOPERATIVA
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RECESPAÑA
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VINOS Y ACEITES LAGUNA
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SOCIEDAD COOPERATIVA DEL CAMPO ACEITERA
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SAT 1680 ALMAZARA SANTIAGO APÓSTOL
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